Marco Carpineti – Kius Brut 2017

Il nostro Sommelier racconta:
Paglierino dorato con perlage fine e persistente. Il naso è caratterizzato da note di pompelmo rincorse poi da erbe di campo e fiori bianchi. Il palato mostra una vivace freschezza, la spuma invade la bocca mentre nel finale un sentore piacevolmente amarognolo e sapido allunga l’esperienza. Ottimo per accompagnare crudi di pesce, crostacei ed aperitivi.

Note sul produttore:
La realtà di Carpineti rappresenta una perla dell’enologia laziale. Situata a Cori è inserita in un tessuto ricco di storia, ma anche di una peculiarità territoriale senza precedenti, con vigneti che crescono ai piedi delle mura ciclopiche del paesino e da cui è possibile scorgere direttamente il Circeo. Anche i vitigni, rigorosamente autoctoni, sono riconducibili a questo territorio, primo fra tutti il Nero buono di Cori che nel suo nome esprime già i suoi natali. Davvero meritevole è la produzione spumantistica, tra le più interessanti del territorio. Marco Carpineti dal 1994 ha convertito l’azienda al biologico, filosofia per lui e la sua famiglia indispensabile, tanto da aver cominciato a praticare il biodinamico seguendo gli insegnamenti di Nicolas Joly negli ultimi anni.