Manincor – Sauvignon ‘Tannenberg’ 2019 bio

Il nostro Sommelier racconta: Il vino “Tannenberg” viene prodotto con uve sauvignon coltivata dalla cantina Manincor nella tenuta Lieben Aich a Terlano. La fermentazione avviene spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti indigeni, in botti di rovere dove avviene anche l’affinamento che dura circa 9 mesi. Un vino bianco fresco e dal finale lungo e persistente. Ottimo per accompagnare piatti a base di pesce come una semplice grigliata.

Note sul produttore: La cantina Manincor si trova a Caldaro in Trentino Alto Adige. Nasce nel 1608per opera di Hieronymus Manincor, attualmente è nelle mani dei conti Enzenberg che acquistò la proprietà nel 1978. In cantina troviamo Michael Goëss-Enzenberg che decise nel corso degli anni 90 di produrre e commercializzare i propri vini. La proprietà vanta circa 50 ettari di terreni vitati divisi in 7 poderi con esposizioni diversi. Tra i vitigni coltivati troviamo il pinot nero, il lagrein, il merlot e il cabernet sauvignon per i rossi, mentre per i bianchi la coltivazione si concentra sul moscato giallo e il sauvignon.  in vigna si seguono i principi dell’agricoltura biodinamica. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie all’utilizzo di lieviti naturali. Per la fase di affinamento si utilizza il legno che proviene direttamente dalle querce dei boschi che circondano Manincor.

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