Manincor – Réserve del Conte 2018 bio

Il nostro Sommelier racconta: Il Rèserve del Conte è sicuramente il vino più rappresentativo della cantina Manincor. Viene prodotto con uve lagrein, merlot e cabernet. In vigna si seguono i principi della biodinamica. I grappoli fermentano spontaneamente in tini di legno e la macerazione avviene a contatto con le bucce per almeno 10 giorni. La maturazione continua in botti di rovere per 12 mesi. Un vino elegante, deciso, territoriale e di carattere.

Note sul produttore: La cantina Manincor si trova a Caldaro in Trentino Alto Adige. Nasce nel 1608per opera di Hieronymus Manincor, attualmente è nelle mani dei conti Enzenberg che acquistò la proprietà nel 1978. In cantina troviamo Michael Goëss-Enzenberg che decise nel corso degli anni 90 di produrre e commercializzare i propri vini. La proprietà vanta circa 50 ettari di terreni vitati divisi in 7 poderi con esposizioni diversi. Tra i vitigni coltivati troviamo il pinot nero, il lagrein, il merlot e il cabernet sauvignon per i rossi, mentre per i bianchi la coltivazione si concentra sul moscato giallo e il sauvignon.  in vigna si seguono i principi dell’agricoltura biodinamica. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie all’utilizzo di lieviti naturali. Per la fase di affinamento si utilizza il legno che proviene direttamente dalle querce dei boschi che circondano Manincor.

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