Manincor – Pinot Bianco “Eichhorn” 2019 bio

Il nostro Sommelier racconta: Il Pinot Bianco “Eichhorn” di Manincor è un vino bianco prodotto seguendo i principi della biodinamica. Un vino elegante che esprime al meglio il carattere deciso del territorio di provenienza. È ottenuto da uve pinot bianco in purezza provenienti dalla vigna chiamata “Eichhorn” che si trova all’interno della tenuta dell’azienda a Terlano. Un vino bianco fresco dai colori di erba tagliata, mineralità e fiori bianchi. Freschezza e sapidità ben bilanciata, con un finale persistente leggermente ammandorlato. Ottimo da abbinare con uno spaghetto alle vongole.

Note sul produttore: La cantina Manincor si trova a Caldaro in Trentino Alto Adige. Nasce nel 1608per opera di Hieronymus Manincor, attualmente è nelle mani dei conti Enzenberg che acquistò la proprietà nel 1978. In cantina troviamo Michael Goëss-Enzenberg che decise nel corso degli anni 90 di produrre e commercializzare i propri vini. La proprietà vanta circa 50 ettari di terreni vitati divisi in 7 poderi con esposizioni diversi. Tra i vitigni coltivati troviamo il pinot nero, il lagrein, il merlot e il cabernet sauvignon per i rossi, mentre per i bianchi la coltivazione si concentra sul moscato giallo e il sauvignon.  in vigna si seguono i principi dell’agricoltura biodinamica. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie all’utilizzo di lieviti naturali. Per la fase di affinamento si utilizza il legno che proviene direttamente dalle querce dei boschi che circondano Manincor.

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