Manincor – Chardonnay “Sophie” 2019

Il nostro Sommelier racconta: Sophie della Cantina Manincor viene prodotto con il 94% di uve chardonnay a cui vengono aggiunte una piccola percentuale di viognier e sauvignon blanc. Di colore giallo paglierino, al naso il bouquet risulta fine ed elegante con chiari sentori fruttati e di fiori bianchi. Un vino fresco, sapido e dalla buona mineralità. Ottimo per accompagnare primi di pesce o un tagliere di formaggi freschi.

Note sul produttore: La cantina Manincor si trova a Caldaro in Trentino Alto Adige. Nasce nel 1608per opera di Hieronymus Manincor, attualmente è nelle mani dei conti Enzenberg che acquistò la proprietà nel 1978. In cantina troviamo Michael Goëss-Enzenberg che decise nel corso degli anni 90 di produrre e commercializzare i propri vini. La proprietà vanta circa 50 ettari di terreni vitati divisi in 7 poderi con esposizioni diversi. Tra i vitigni coltivati troviamo il pinot nero, il lagrein, il merlot e il cabernet sauvignon per i rossi, mentre per i bianchi la coltivazione si concentra sul moscato giallo e il sauvignon.  in vigna si seguono i principi dell’agricoltura biodinamica. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie all’utilizzo di lieviti naturali. Per la fase di affinamento si utilizza il legno che proviene direttamente dalle querce dei boschi che circondano Manincor.

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