L’Archetipo – Spumante Rosè Brut “Susumante”

Il nostro sommelier racconta: Vino spumante rosè prodotto con uve susumaniello (varietà autoctona pugliese).  Rosa cerasuolo intenso, perlage abbastanza fine e molto persistenti. Al naso note floreali e fruttate. Sapido, fresco e molto persistente. Adatto a piatti a base di pesci  e crostacei.

Note sul produttore: “L’Archetipo” è un’azienda pugliese a conduzione familiare. Negli anni ’80, il proprietario di questa cantina, Valentino Dibenedetto,  decide di convertire la sua produzione al biologico. Successivamente sposa la filosofia dell’agricoltura biodinamica. La cantina vanta 23 ettari coltivati con varietà locali tra cui: Aglianico, Fiano Minutolo, Primitivo, Negroamaro e Greco Bianco. In vigna non si utilizzano prodotti chimici e in cantina vengono utilizzati lieviti indigeni per la fermentazione. Il vino non viene stabilizzato e non si effettuano processi di filtrazioni o chiarificazioni.