L’Archetipo – Primitivo Aglianico 2014

Il nostro sommelier racconta: Vino prodotto con uve selezionate di aglianico e primitivo. La fermentazione avviene spontaneamente, segue una lunga macerazione sulle bucce. Matura in botti di rovere e 12 in vasche di acciaio. Un vino rosso di grande carattere ed eleganza. Fresco, tannico e dal finale lungo e persistente.

Note sul produttore: “L’Archetipo” è un’azienda pugliese a conduzione familiare. Negli anni ’80, il proprietario di questa cantina, Valentino Dibenedetto,  decide di convertire la sua produzione al biologico. Successivamente sposa la filosofia dell’agricoltura biodinamica. La cantina vanta 23 ettari coltivati con varietà locali tra cui: Aglianico, Fiano Minutolo, Primitivo, Negroamaro e Greco Bianco. In vigna non si utilizzano prodotti chimici e in cantina vengono utilizzati lieviti indigeni per la fermentazione. Il vino non viene stabilizzato e non si effettuano processi di filtrazioni o chiarificazioni.