Jules Desjourneys - Songe Rouge 2019

Il nostro sommelier racconta: Il Songe viene prodotto con solo uve pinot nero. Si presenta di un colore rosso rubino brillano. Al naso note floreali, frutta e confettura. Al palato risulta freso, tannini bene levigati e dal finale lungo e persistente. Ottimo con un tagliere di salumi e formaggi.

Note sul produttore: Fabien Duperray può vantare la proprietà di alcuni piccoli lotti tra i dipartimenti del Rodano e della Saona e Loira. Alcuni di lor raggiungono i 100 anni di età.  Nei 9 ettari di proprietà si lavora senza utilizzare trattori ma solo con l’ausilio di cavalli. Le rese sono bassissime, le fermentazione avvengono in cemento e in botti da 400 litri. Fabien è molto scrupoloso nella scelta dei suoi tappi e le sue bottiglie vengono sigillate con la cera, a mano, per evitare qualsiasi tipo di ossidazione.