Jonathan Didier Pabiot – Pouilly Fumé “Elisa” 2023

Il nostro sommelier racconta:  Il Pouilly fumè “Elisa” di Jonathan Dider Pabiot viene prodotto con uve sauvignon blanc coltivate secondo principi biologici e biodinamici. Le uve provengono da vigne di età compresa tra 4 e 10 anni. Un vino fresco, sapido e ben equilibrato. Eleganti note minerali e affumicate. Un vino ideale per accompagnare piatti a base di pesce.

Note sul produttore: La famiglia Pabiot produce vino nella DOC Pouilly-Fume´ da 5 generazioni. A capo dell’azienda oggi troviamo Jonathan Pabiot che per molto è considerato l’erede di spirituale di Didier Dageneau. Il Domaine Jonathan Pabiot si trova a Les Loges e si estende su una superficie di 19 ettari. Tutti i vigneti sono coltivati in regime di agricoltura biologica, con utilizzo anche di preparazioni biodinamiche