Il Colombaio di Santa Chiara - Vernaccia di San Gimignano "Il Colombaio" DOCG 2019

Il nostro sommelier racconta:
Nel calice si presenta con una veste di colore giallo paglierino chiaro, con leggeri riflessi verdolini. Al naso emana delicati profumi di fiori di campo, fragranti aromi di agrumi, lime, aromi di frutta a polpa bianca, sfumature di erbe aromatiche e camomilla. Al palato esprime un gusto elegante, con un sorso teso e sapido, che s’allunga vibrante verso un finale di grande freschezza minerale.

Note sul produttore:
La cantina Il Colombaio di Santa Chiara è una realtà vinicola profondamente legata al territorio toscano e che guarda alla qualità. Sorge a pochi chilometri da San Gimignano, sulle colline senesi, ed è frutto di un progetto della famiglia Logi realizzato nel 2000. A gestire la cantina sono i fratelli Alessio, Stefano e Giampiero, che hanno saputo mettere in pratica gli insegnamenti del padre Mario, contadino e vignaiolo da sempre. Il vigneto de Il Colombaio di Santa Chiara si estende per 20 ettari ad un’altitudine che varia dai 350 ai 390 metri sul livello del mare. Vengono coltivati solo vitigni autoctoni a cordone speronato e con certificazione biologica. I terreni sui quali crescono le viti impiantate sono differenti: si passa da marne argillose a suoli ricchi di scheletro tufaceo. Le viti più vecchie raggiungono i 30 anni di età. La produzione della cantina Il Colombaio di Santa Chiara è fondata sull’idea che il vino lo produca il territorio e che in cantina si possa solo migliorarlo. L’attenta cura del vigneto e una meticolosa selezione delle uve raccolte sono il segreto della qualità dei vini di questa cantina. Essi infatti hanno un carattere unico e genuino: presentano profumi intensi e complessi e una notevole struttura.