Iacopo Paolucci – “Ammuscito” Umbria bianco passito IGT 2021

Il nostro sommelier racconta: Vino ottenuto utilizzando uve grechetto e moscato giallo. Raccolta manuale tardiva, appassimento per 2 mesi sui graticci. Affinamento per 8 mesi in acciaio e altri 6 in bottiglia. Vino non chiarificato, non filtrato.

Note sul produttore:  L’azienda nasce per volontà di Iacopo Paolucci, esperto enologo che trova a Doglio, suggestiva località nei pressi di Todi, la sua ragion d’essere. Qui decide di portare avanti il suo progetto di creare vini tipici naturali e di qualità. Si punta alla valorizzazione delle realtà autoctone come il Grechetto di Todi, il Trebbiano Spoletino e il Grero di Todi, un vitigno a bacca rossa coltivato nell’antichità. Tutto viene coltivato senza l’utilizzo di trattamenti sistemici concimi chimici e diserbanti.