Foradori – Manzoni Bianco ‘Fontanasanta’ 2023

Il nostro sommelier racconta: Il Manzoni Bianco “Fontanasanta” di Foradori è un vino elegante e raffinato, nato dalla passione e dall’ esperienza di Elisabetta Foradori. La fermentazione con macerazione si protrae per circa 7 giorni in vasche di cemento, mentre per l’affinamento (che dura circa 12 mesi) si utilizzano botti di acacia.   Un vino bianco intenso e complesso, al naso leggere note di frutta gialla, fiori e miele. Un vino equilibrato e dal finale lungo e persistente. Ve lo proponiamo in abbinamento con formaggi freschi, pasta al pomodoro o un semplice spaghetto ai frutti di mare.

Note sul produttore: L’azienda Foradori è attualmente nelle sapienti mani di Elisabetta Foradori che dal 1984 si è trovata a dover gestire i vigneti di famiglia dopo la scomparsa del padre Vittorio. In vigna si seguono i principi della biodinamica e in cantina si predilige l’uso dell’anfora, seguendo una tradizione molto antica. Si coltiva Teroldego e Pinot Grigio nei suoli alluvionali del Campo Rotaliano, Nosiola e Manzoni Bianco sulle colline argilloso-calcaree di Cognola. La grande passione ma soprattutto il grande lavoro di Elisabetta si rispecchia nei suoi vini ed è per questo che in poco tempo è diventato un punto di riferimento per i vignaioli del trentino e non solo. I suoi vini sono essenziali, complessi, eleganti ed espressione unica di un territorio.