Filippi – “Castelcerino” Soave 2022

Il nostro sommelier racconta: Il Soave “Castelcerino” Filippi è un vino bianco veneto di carattere, realizzato con uve Garganega coltivate a 400 metri d’altitudine su colline gestite secondo agricoltura biologica. L’aroma offre sfumature di frutta, fiori e accenti marini, mentre al palato si distingue per la sua mineralità e freschezza. Fermentato spontaneamente in acciaio e non filtrato, questo vino matura sui lieviti per accentuare complessità e sapore. Con un profilo floreale, minerale e leggero, è un’etichetta artigianale e conveniente che esprime la visione innovativa di Filippo Filippi e il carattere autentico del Soave.

Note sul produttore: La Cantina Filippi rappresenta autenticamente l’area del Soave, situata nella provincia di Verona e storicamente legata alla viticoltura fin dall’epoca romana. La tenuta, a Castelcerino, è gestita da Filippo Filippi, che ha iniziato a commercializzare vini sotto il proprio marchio dopo aver ereditato i vigneti di famiglia. Con 15 ettari coltivati, principalmente con Garganega e una minoranza di Trebbiano Soave, la cantina adotta un approccio biologico certificato, con vendemmie manuali e fermentazioni spontanee in vasche d’acciaio per preservare la purezza varietale. I vini, imbottigliati senza filtrazione, maturano sulle fecce fini per aumentare la complessità. Tra le etichette più apprezzate figurano i Soave “Castelcerino”, “Vigne della Brà” e “Monteseroni”, che riflettono la peculiare mineralità e la vocazione viticola della zona