Fabrizio Dionisio – Il Castagnino 2018

Il nostro sommelier racconta: Il Castagnino è considerato il fratello più giovane del Castagno, un vino potente e allo stesso tempo equilibrato. L’azienda ha voluto produrre un Syrah dalle caratteristiche completamente diverse da quelle del fratello maggiore e, per questo, il “Castagnino” non matura in barili di legno ma solo in serbatoi di acciaio e cemento.

Note sul produttore:  Adagiata nella Val di Chiana aretina, l’azienda “Fabrizio Dionisio” si trova nel comune di Cortona, in Toscana, e produce vini rossi di qualità premiati dalle migliori guide del settore. Fin dalla sua nascita la cantina ha valorizzato il territorio di provenienza coltivando soprattutto sangiovese e trebbiamo, ma negli anni ‘90 Fabrizio Dionisio ha deciso di abbandonare le colture tradizionali e puntare tutto su un unico vitigno, il syrah, ritenuto più adatto al territorio cortonese.

Il syrah è arrivato in Toscana grazie alle truppe francesi di Napoleone, e nel corso di due secoli ha saputo ritagliarsi un ruolo di primo piano soprattutto nell’area del cortonese, oggi considerata da molti la “Cotes du Rhone” (valle del Rodano) italiana.

Grazie ad un sapiente lavoro artigianale fatto di pazienza e passione, i vini di “Fabrizio Dionisio” sono oggi prodotti con il massimo rispetto per la terra, il territorio e la tradizione. Le fermentazioni avvengono quasi sempre spontaneamente (o con l’utilizzo di lieviti rigorosamente indigeni) e con una lunga macerazione sulle bucce.