Emmanuel Rouget – Savigny Les Beaune 1er Cru “Les Lavières”

Il nostro sommelier racconta: Questo savigny-lès-beaune 1er cru è firmato da uno  dei più importanti Dmaine della Borgogna. Un terroir eccezionale, le rese bassissime, persino limitate,  pazienza, amore e dedizione sono tutte le componenti che contribuiscono alla creazione di questo grande vino di Borgogna. Gli amanti di questi vini faranno bene a tenere questo vino in cantina per qualche anno prima di servirlo. Consigliamo di abbinarlo a piatti delicati come secondi a base di carne bianca arrostita o crumble di verdure autunnali.

Note sul produttore: Emmanuel Rouget è considerato uno dei più grandi produttori di vino in Borgogna.  Emmanuel ha scoperto l’amore per la viticoltura nel 1976, dopo aver ricevuto un lavoro da suo zio, il leggendario Henri Jayer. Sotto l’attenta guida di Henri, Emmanuel ha imparato compre produrre  vini pregiati, utilizzando le stesse tecniche attente che hanno portato Henri alla fama mondiale: rese bassissime, macerazione a freddo pre-fermentativa, botti di rovere nuove al 100%. Verso la metà degli anni ’80, Emmanuel aveva preso in consegna gran parte della produzione di Henri, e dal 1996 produceva vini dai vigneti di altri due zii – gli stimati Lucien e Georges Jayer – così come dai vigneti dello chef stellato Jean Crottet, con il plauso della critica. Ora, Emmanuel, con l’aiuto dei suoi figli Nicolas e Guillaume, crea vini sia per la sua azienda che per quella di suo zio George Jayer.