Emilio Hidalgo – Hidalgo Pedro Ximénez

Il nostro Sommelier racconta:  Lo Sherry Pedro Ximenex della cantina Emilio Hidalgo è un vino bianco liquoroso. Viene prodotto solo con uve pedro ximenex. L’invecchiamento viene realizzato attraverso il metodo “soleras y criaderas” che prevede oltre al travaso regolare delle botti del vino più vecchio, anche a quello del vino più giovane.  Al naso è intenso con profumi di frutta secca e note tostate. In bocca è dolce e molto persistente.

Note sul produttore:  L’azienda Emilio Hidalgo si trova al centro di Jerez de la Frontera. È tra i più importanti produttori di Sherry della Spagna. Nel 1970 l’azienda consolida la sua posizione nel campo dell’export europeo soprattutto in Inghilterra, Olanda, Germania, Austria, Belgio, Italia, Francia. Da ormai cinque generazioni porta avanti il progetto di creare un sherry di alta qualità, migliorando le tecniche in vigna e in cantina pur mantenendo il rispetto del territorio e della tradizione.