Domaine Les Monts Fournois – Champagne “Vallè” Grand Cru Extra Brut 2014

Il nostro sommelier racconta: champagne prodotto con solo uve pinot nero che qui viene espresso con grande finezza ed armonia.  Giallo dorato intenso con riflessi ambrati, accompagnato da bollicine fini e persistenti. Intenso e complesso, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, accenni di spezie, frutta secca come nocciola e mandorla, e sfumature di tostatura, tabacco e leggera mineralità. Strutturato, ampio e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra freschezza e potenza. Le note di frutti rossi sono ben integrate con sentori di spezie, agrumi canditi e un finale lungo e minerale. L’acidità è vivace, contribuendo a un finale pulito e persistente.

Note sul produttore: Alla guida del Domaine troviamo Juliette Alips. Nata in Champagne in una famiglia di viticoltori, Juliette Alips ha scoperto rapidamente la sua passione. Con la guida dei suoi stretti cugini, Raphaël e Vincent Bérêche, ha scoperto e imparato tutti i segreti della produzione di champagne, dall’agricoltura alla vinificazione, alla degustazione e alla miscelazione.