Domaine Fouassier – Sancerre Rouge 2022

Il nostro sommelier racconta: Vino rosso prodotto con uve pinot nero. Vinificazione naturale , fermentazione 100% con lieviti indigeni Il lavoro in cantina viene svolto secondo il calendario lunare. Macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 8 giorni poi avvio naturale della fermentazione. Affinamento in botti per circa dodici mesi Imbottigliamento senza filtrazione. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso frutti rossi, speziatura ed erbe aromatiche. Annata elegante e di grande personalità. Lo vediamo in abbinamento con carni rosse,, selvaggina o per accompagnare formaggi a fine pasto.

Note sul produttore: Produttori di vino Sancerre  da 10 generazioni a Cher dove possiedono  60 ettari, coltivati ​​principalmente a Sauvignon. Nell’era della standardizzazione, sono stati all’avanguardia nella vinificazione. Praticano un’agricoltura che rispetta il suolo, l’acqua e i ritmi naturali per preservare il terroir di Sancerre. Il calendario biodinamico scandisce i ritmi delle attività in vigna e in cantina.  Preferiscono lavorare senza prodotti enologici per rispettare la tradizione e ovviamente il territorio.