Domaine du Haut Perron – Touraine-Chenonceaux Blanc 2019

Il nostro sommelier racconta: Vino prodotto con solo uve sauvignon.  L’esposizione dei vigneti, Sud e Sud-Ovest, è una delle migliori che il Cher ha da offrire. Dopo una vendemmia meticolosamente pianificata per attendere la perfetta maturazione, le uve proseguono con la tradizionale fermentazione alcolica. Il vino viene poi riassemblato sulle fecce fini sulle quali viene affinato (in tini di acciaio inox) dai 6 ai 12 mesi per conferirgli corpo e complessità.

Note sul produttore:  Il Domaine du Haut Perron si tramanda di padre in figlio da più di 4 generazioni. Ognuno ha contribuito ad ampliarlo e migliorare la qualità della sua produzione. Fino agli anni ’50, Raymond Allion, coltivava il Domaine in agricoltura mista come la maggior parte delle fattorie in Touraine. Pochi ettari di vigneto, cereali, prati per nutrire il cavallo e altri animali da cortile. Fu solo nel 1968 che il figlio Guy decise di dedicarsi gradualmente solo alla viticoltura. Ora sono i figli di Guy a gestire questa piccola realtà  della Valle della Loira.