Denis Montanar – Merlot “Dodon” 2015

Il nostro sommelier racconta: Il merlot Dodon di Denis Montanar è un vino rosso inusuale, schietto e territoriale. Fresco e sapido e corposo. Ideale l’abbinamento con formaggi stagionati, carni arrosto o semplicemente un tagliere di salumi e formaggi.

Note sul produttore: La famiglia Montanar da ben 4 generazione dedica la propria vita alla coltivazione di farro, grano, soia e non ultima la vite. Dal 1996 ha deciso di adottare un’agricoltura biologica e di aderire al protocollo territoriale della “Renaissance du Terroir”. Attualmente la gestione della cantina è nelle mani di Denis Montanar che coltiva principalmente vitigni actoctoni friulani: Friulano, Refosco, Verduzzo, Sauvignon, Cabernet e Merlot. Le vinificazioni avvengono spontaneamente per opera di lieviti indigeni con macerazioni più o meno prolungate in tini aperti di vetroresina o legno. Non si pratica nessuna operazione di filtrazione o chiarificazione.