Cianfagna – “Sator” Tintillia 2019

Il nostro sommelier racconta: La Tintilia del Molise Sator di Cianfagna è il vino di punta dell’azienda, realizzato esclusivamente con uve Tintilia e il solo mosto fiore. L’etichetta riporta il “quadrato magico”, un’antica iscrizione latina trovata ad Acquaviva Collecroce, legata ai templari. La vendemmia avviene tra metà e fine ottobre, con fermentazione sulle bucce per 12-15 giorni, seguita da maturazione in acciaio per 18-24 mesi e affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. Questo vino rosso rubino si distingue per i suoi intensi aromi di mora, amarena, prugna, spezie e sottobosco, con un gusto caldo e tannini eleganti.

Note sul produttore: La cantina *Cianfagna*, fondata nel 1999 da Vincenzo Cianfagna sulle colline molisane, produce vini di qualità che valorizzano il territorio e la tradizione familiare, attiva dal 1860. I vigneti, di 4 ettari, situati a 500 m s.l.m. ad Acquaviva Collecroce, godono di un clima ideale e sono coltivati principalmente con *Tintilia* e *Aglianico*, seguendo pratiche che massimizzano la qualità delle uve. La produzione si basa su interventi minimi, con un uso molto basso di solfiti, rispettando i principi della viticoltura biologica e mantenendo un forte legame con il territorio e la genuinità.