Castelsimoni – Diamante Nero 2020 IGP Pinot nero

Il nostro sommelier racconta: Vino prodotto con uve pinot nero in purezza coltivate a 800 metri s.l.m.. Al naso delicati profumi di piccola frutta rossa e speziatura. Un vino dal gusto secco, caldo, dai chiari sentori minerali e balsamici. Molto fine ed elegante.

Note sul produttore: La cantina Castelsimoni si trova nel comune dell’Aquila, a Cese di Preturo a 800 metri s.l.m.  Le vigne si trovano alla pendici del Gran Sasso, a circa 2 .912 metri di altezza, parliamo dunque di viticultura eroica. La loro è stata una scelta coraggiosa mossi dall’idea che il futuro della vigna sia ad alta quota, dove le escursioni termiche offrono caratteristiche uniche ai vini.  Da qui anche la volontà  di impiantare vitigni che si potessero adattare bene al territorio montano: pinot nero, traminer aromatico, riesling renano, chardonnay.  I processi di viticultura e di vinificazioni sono svolti nel pieno rispetto del vitigno e della realtà del luogo. Per questo motivo non si usano prodotti sistemici, non si procede a nessun tipo di irrigazione o concimazione. I lieviti utilizzati sono indigeni e non filtrati.