Castell’in Villa – Chianti Classico 2018

Il nostro sommelier racconta: Il rosso Chianti Classico dell’azienda Castell’in Villa viene prodotto con solo uve sangiovese. Un vino che rispecchia il grande terroir toscano. La fermentazione è spontanea, in contenitori di acciaio inox e con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino riposa per circa 12 mesi in botti di rovere seguono altri 18 mesi in bottiglia. Si presenta di un coolore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è complesso con richiami di frutta rossa, note balsamiche e floreali. Fresco, sapido, tannico e dal finale lungo e persistente. Ottimo con la classica fiorentina.

Note sul produttore: L’azienda Castell’in Villa si trova nella zona di Castelnuovo Berardenga sui colli senesi. La cantina si trova all’interno di una torre in pietra all’interno del borgo medievale. I 54 ettari dedicati alla viticultura biologica sono di proprietaria della a principessa Coralìa Ghertsos Pignatelli della Leonessa. In cantina vengono utilizzati solo legni grandi che danno origini a vini austeri e longevi.