Casa Caterina – Rosé Extra Brut ‘Cuveè 60’

Il nostro sommelier racconta: Lo spumante metodo classico extra brut rosè  “Cuveè 60”  di Casa Caterina viene prodotto con solo uve pinot nero, coltivate a guyot nei vigneti di proprietà dell’azienda della zona di Monticelli Brusati. Vengono utilizzati solo lieviti indigeni , mosto per la presa di spuma e  nessun dosaggio. Uno spumante di grande personalità ed eleganza. Ottimo per accompagnare piatti a base di pesce e carni in umido.

Note sul produttore: Casa Caterina è di proprietà della famiglia Del Bono che nel corso degli anni è riuscita a trasformare questa piccola cantina della Franciacorta in un punto di riferimento per gli amanti del metodo classico. Da sempre lavorano nel pieno rispetto del territorio e producono degli spumanti di grande qualità , complessità e struttura. L’azienda possiede vigneti nelle zone di Gaina, Colombaia e Persaga e le produzioni sono limitate e curate nei minimi particolari. Il riposo sui lieviti prevedono una sosta che va dai 48 ai 60 mesi. Sulla bottiglia leggiamo  ” La nostra filosofia aziendale è quella di produrre in modo sano e naturale.