Cà Bianche – “700” Alpi Retiche Rosato IGT 2023

Il nostro sommelier racconta: I grappoli più sani vengono raccolti in cassette e raffreddati a 4°C per 12 ore. Dopo la pigiatura e alcune ore di macerazione, il mosto viene separato e trasferito in vasche d’acciaio, dove inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino riposa in acciaio per 5-6 mesi a meno di 5°C, senza subire fermentazione malolattica, per poi essere imbottigliato. Nasce così Settecento Rosato, caratterizzato da freschi profumi di fiori bianchi, fragoline di bosco, pesca e pompelmo rosa, e da un colore elegante. Con un grado alcolico del 13,5%, pH 3.4 e un’acidità totale di 8 g/L, è perfetto per aperitivi, piatti di pesce, carni bianche e formaggi. Si serve a 12-14°C.

Note sul produttore:  Sulla sponda retica delle Alpi, a Sondrio, sorge l’azienda agricola Cà Bianche, così chiamata dal nome della località in cui si trova. Estesa su sei ettari, di cui due a vigneto, è gestita da Davide Bana, che nel 2007, a soli 27 anni, ha preso in mano la piccola azienda di famiglia. L’azienda punta sulla qualità, coltivando uve a 750 metri di altitudine e vinificandole con metodi tradizionali, per poi affinare i vini in botti di rovere. Il risultato sono eccellenti vini rossi della Valtellina, profondamente legati al territorio e ricchi di sfumature organolettiche.