Bruno Paillard – Champagne Rosé Brut ‘Première Cuvée’

Il nostro sommelier racconta: lo Champagne Rosé Brut ‘Première Cuvée’ di Bruno Paillard viene prodotto con uve Pinot Noir insieme ad una piccola percentuale di  Chardonnay. La grana del perlage si presenta fine, lunga e persistente. Uno champagne delicato, fresco e di piacevole beva.

Note sul produttore:
Bruno Paillard nasce nel 1953 a Reims, nel cuore dello Champagne. La maisone oggi si sviluppa su 32 ettari vitati, di cui 12 inseriti all’interno di zone classificate come Grand Crus. Dalle uve coltivate su questa superficie, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, si copre circa la metà del fabbisogno produttivo della cantina; la parte necessaria rimanente è acquistata dai contadini della zona, fidelizzati nel corso delle vendemmie. All’interno dei vigneti di proprietà vige un rigido rispetto per il terroir, che si esprime con pratiche sostenibili che mirano a promuovere la biodiversità, e non prevedono l’utilizzo di erbicidi o pesticidi. In cantina è posta una grande attenzione ad ogni fase della vinificazione, ed è durante i mesi compresi fra Gennaio e Pasqua che ci si dedica all’arte del blend, dove sono i vini di riserva della maison, datati sino al 1985, a costituire la chiave di un sapore unico.