Antolini – Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019

Il nostro sommelier racconta: Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini è un vino prodotto dalle tipiche varietà veronesi corvina, corvinone e rondinella. Viene prodotto nella tenuta di Merano, nel cuore della Valpolicella. La fermentazione è attivata con l’utilizzo di lieviti indigeni e poi viene “ripassato”, per la seconda fermentazione, sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto. Seguono 12 mesi in botti di rovere e di ciliegio prima dell’imbottigliamento. Un vino complesso, ampio, dal tannino morbido e dal finale molto persistente.

Note sul produttore: La Cantina Antolini è di proprietà  dei fratelli Pier Paolo e Stefano e si estende per circa 9 ettari di superficie totale. Fin dall’inizio i fratelli Antolini hanno scelto di operare nel rispetto dell’ambiente, adottando la lotta integrata  per ridurre al minimo l’utilizzo di prodotti antiparassitari. Le caratteristiche fondamentali di questa azienda sono il rispetto per la tradizione e per il territorio.