Andrea Scovero – Barbera d’Asti ‘Ciapin’ 2020

Il nostro Sommelier racconta: Il vino “Ciapin” di Andrea Scovero è una barbera in purezza prodotta con uve selezionate provenienti da vigneti che hanno dai 15 ai 40 anni di età. La fermentazione avviene in acciaio con l’utilizzo dei soli lieviti indigeni. Segue una maerazione sulle bucce di crica 25 giorni. Affina in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia. Un vino dotato di grande freschezza e dalla sottile trama tannica. Caldo ed avvolgente che sposa piatti a base di carne arrosto o una semplice tagliere di salumi e formaggi.

Note sul produttore: L’azienda di Andrea Scovero si trova in Pimonte, a Castigliole d’Asti tra le Langhe e il Monferrato. Nei suoi 6 ettari di vigneti si coltivano le varietà tipiche del territorio piemontese come la barbera, il nebbiolo e il dolcetto, tutte nel pieno dell’ambiente circostante. In vigna si utilizza pochissimo il rame a favore di sostante naturali  a base di zolfo propoli ed estratti di alghe. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente senza l’utilizzo di additivi enologici. Andrea produce dei vini unici, dotati di grande carattere e fedeli al territorio d’origine.