1701 Franciacorta – Franciacorta Saten Raccolta 2016

Il nostro sommelier racconta: Il Franciacorta Saten della cantina 1701 viene prodotto con solo uve chardonnay da vigneti lavorati secondo i principi della biodinamica. La prima fermentazione su lieviti indigeni avviene in vasche d’acciaio e barrique di rovere di terzo passaggio. La seconda fermentazione prevede una sosta sui lieviti di 30  mesi.

Note sul produttore: L’azienda agricola 1701 è la prima cantina biodinamica della Franciacorta.  É di proprietà dei due fratelli Silvia e Federico Stefini che insieme ad un gruppo di amici hanno recuperato 4 ettari di terreno incolto della più antica tenuta della zona. Qui si producono dei metodo classici di grande struttura e che rispecchiano il territorio d’origine. La loro produzione è limitata proprio per mantenere l’autenticità e l’originalità del prodotto.