I vini con lieviti indigeni fermentano grazie ai microrganismi presenti naturalmente sulle bucce dell’uva e nell’ambiente di cantina. Il vignaiolo non aggiunge lieviti selezionati industriali e lascia partire la fermentazione in modo spontaneo.
Questo metodo richiede uve sane, grande attenzione e un controllo costante del processo. I lieviti indigeni aiutano il vino a esprimere il carattere dell’annata, del vitigno e del territorio.
Vinoteca Nazionale seleziona vini con fermentazione spontanea prodotti da vignaioli artigianali italiani e internazionali. Scopri etichette autentiche, originali e ricche di personalità.
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