Bajaj – Monteu Roero (CN), Piemonte
Viticoltura a basso impatto ambientale | Custodi della biodiversità nel Roero
La storia
Nel cuore selvaggio e rigoglioso del Roero, l’azienda Bajaj si distingue come vera custode della biodiversità. Oggi è guidata da Adriano Moretti, affiancato dal padre Giovanni e dallo zio Elio, portando avanti un progetto agricolo a misura d’uomo, dove ogni parcella racconta una storia di convivenza tra natura e viticoltura.
I Moretti si prendono cura di oltre 20 ettari di terreno, non solo a vigneto, ma anche dedicati a colture ortofrutticole, boschi e habitat spontanei. Questo approccio ha trasformato l’azienda in un vero ecosistema rurale, ricco e vitale, un paradiso per fauna, insetti impollinatori… e per chi ama il vino autentico.
La filosofia produttiva
Bajaj adotta una viticoltura a basso impatto, senza erbicidi e con il minimo intervento. In cantina si lavora in modo naturale, utilizzando fermentazioni spontanee (con pied de cuve), affinamenti in acciaio, anfore e barrique esauste, nessuna chiarifica né filtrazione. I vini sono espressione pura delle uve e del terroir: vivi, dinamici, mai standardizzati.
Il terroir
Siamo nel Roero, suoli sabbiosi e marne marine ricche di fossili. Questa composizione dona ai vini una spiccata finestra aromatica, finezza e mineralità. L’altitudine e la ventilazione favoriscono l’acidità e la freschezza, rendendo i nebbioli e le barbere locali eleganti e longevi.
I vini
- Gaiuccio – Roero Bianco DOCG
100% Arneis, fermentato con macerazione sulle bucce, poi affinato in acciaio e anfora. Strutturato, aromatico, gastronomico. - Langhe Favorita DOC
Da uve Favorita in purezza. Fresco, profumato e sapido. Perfetto per chi ama i bianchi da aperitivo con qualcosa in più. - Prometheus Anfora
Orange wine da uve autoctone bianche piemontesi. Macerazione di 20 giorni in anfore di terracotta e gres. Intenso, speziato, complesso. - Barbera d’Alba DOC
Blend di Barbera e un 10% di Nebbiolo, vinificato in acciaio e barrique esauste. Fruttato, energico, con una beva sorprendente. - Langhe Nebbiolo DOC
Vinificato spontaneamente, affinato in anfora e barrique usate. Fine, profondo, con tannini setosi. - Roero DOCG
Nebbiolo in purezza affinato in barrique di media tostatura. Rosso elegante, ampio e adatto all’invecchiamento. - Pandorae Vas
Nebbiolo non filtrato, vinificato in acciaio e anfora. Lato più puro e diretto del vitigno, con struttura e beva.
